01 février 2009
Yaourts aux smarties
Motivée à passer plus de temps dans ma cuisine, mais à faire des choses ultra simples et digestes, j'ai ressorti hier ma yaourtière tant aimée et qui, depuis environ 5 mois, passe plus de temps dans mon placard que sur mon comptoir ! J'avais donc envie, pour marquer le coup, de faire une recette plus 'funny' que de simples yaourts nature, pourtant si bon ! Je me suis donc essayé à faire une recette de yaourts aux smarties, en essayant d'être créative !
Pour 7 yaourts : 1L de lait écrémé (ou, idéalement de lait entier) - 1 pot de yaourt nature 3% - 2 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif) - 6 smarties écrasés par pot
1. Écraser les smarties et les répartir dans les pots (cf. photo)
2. Sortir le yaourt du frigo pendant quelques heures pour qu'il soit à la température ambiante
3. Faire bouillir le lait écrémé (cette opération n'est pas nécessaire avec du lait entier) puis le laisser refroidir pour qu'il soit à la température de la pièce
4. Mélanger le yaourt avec le lait et le lait en poudre en fouettant bien
5. Répartir dans les pots et brancher la yaourtière pour 8 à 10h
6. Réfrigérer les pots quelques heures avant de savourer
C'est sympa les couleurs, non ? En plus, les smarties donnent un petit goût chocolaté sympa et ajoutent un peu de croquant au yaourt ! Personnellement, je trouve cette recette très bonne et ainsi, cela m'évite de grignoter des carrés de chocolat ou des biscuits avec mon yaourt: il se suffit à lui-même !
23 septembre 2008
Crèmes vanillées sur coulis de framboises
S'il y a une chose qui m'est difficile, c'est de finir un repas sans une note sucrée. Mais bon, comme beaucoup de filles, j'ai tendance à me trouver des petites rondeurs mal placées et le sucré n'est pas très recommandable...mais en même temps, je n'aime pas me privée, ni priver mon homme...la découverte de cette petite recette rapide et diététique est donc d'un grand réconfort (je dis découverte car elle est mi-inventée, mi inspirée de plusieurs de mes recettes)! En plus, ça m'a permis de finir mon petit coulis de framboises que j'avais fait pour accompagner mon gâteau de fête! Seul bémol à la recette: le goût de vanille était trop léger à mon goût, la prochaine fois j'en mettrais un peu plus! Sinon, je suis certaine que cette recette doit être exquise réalisée avec la moitié de crème et la moitié de lait....mais moi je suis 100% au lait écrémé!
Pour 2 personnes: 250mL de lait écrémé - 40g de sucre - 2 cuillères à soupe de maïzena - 1/3 gousse de vanille égrainée - 4 gouttes d'extrait de vanille (en mettre plus, peut-être 1/2 cuillère à café!)
Délayée la maïzena avec un peu de lait dans une casserole puis ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition et retirer du feu dès que cela commence à épaissir. Mettre dans des ramequins et réfrigérer quelques heures avant de servir.
Arrosé d'un coulis de fruits, ça rehausse le tout et c'est sucré à souhait! (mais aucun oeufs, pas de crème et pas de graisse!)
09 septembre 2008
Danette, danette...au chocolat!!!
Envie d'une gourmandise chocolatée? Oui....toujours!!! Par contre, certains critères sont à respecter:
- rapidité d'exécution
- peu d'ingrédients requis
- simplicité
- pas trop calorique
Bref, comme toujours, rencontrer ces critères m'a valu un petit brainstorming à moi toute seule! Et j'ai fini par trouver, ce n'est ni un flan, ni un panna cotta, ni une vraie crème...c'est un délice chocolaté onctueux s'apparentant très bien à la fameuse danette au chocolat...de D......e, ou au poudings que j'achète parfois pour les lunch de mon homme! Bref, voici de quoi me ravir en tout point de vue! même pas 5 minutes de préparation (en fait, ça prend 5 minutes incluant la vaisselle!) et quelques heures de réfrigération (mais là, c'est pas moi qui travaille!!!).
Pour 3-4 portions: 75g de sucre - 50g de cacao - 25g de fécule de maïs - 500ml de lait
- Dans une casserole, bien mélanger les ingrédients secs. Puis ajouter progressivement le lait (en commençant par la moitié) et bien brasser afin de dissoudre les ingrédients secs.
- Porter le tout à ébullition. Dès que ça commence à bouillir (on sent que ça devient un peu plus épais), retirer du feu et disposer dans des ramequins.
- Réfrigérer au moins 2 heures.
J'aime le dosage ainsi, mais pour une version plus "chocolat noir", supprimez 10g de sucre!
Je suis désolée, je n'ai pas de photos (j'ai de plus en plus de problème avec mon appareil et là il ne voulait rien savoir!)...ce sera l'occasion pour moi de la faire de nouveau prochainement! Sinon, envoyez-moi votre photo afin que je la publie! Et surtout, bonne dégustation:....on se lève tous pour danette!
03 juin 2008
Yaourts à la vanille
Depuis que mon rythme de vie est plus chargé, j'avais un peu délaissé ma yaourtière. À cela, il faut ajouter le fait qu'il y a eu pas mal de promos pour les yaourts dernièrement et aussi que je consacre du temps à ma MAP! Mais je n'aime pas avoir des outils non utilisés dans ma cuisine! Alors pour m'y remettre, j'ai voulu essayer une nouvelle recette: des yaourts à la vanille! Franchement, cette recette est très onctueuse! C'est la première fois que j'utilise du lait en poudre pour une recette et j'avoue que la texture est digne d'un fromage blanc léger! Ce que je trouve drôle, c'est la façon dont les graines de vanille se sont tantôt déposées dans le fond des pots, tantôt elles ont remonté à la surface de façon circulaire! Quoiqu'il en soit, cette recette est à garder précieusement, alors merci à Isabelle, son auteur!
31 mai 2008
Mousse aux agrumes
Fraîche et onctueuse, cette recette rapide est idéale pour finir un repas copieux! En 10 minutes à peine, voici donc de quoi ravir vos convives en toute simplicité!
Pour 4/5 personnes: 1 tasse de jus d'orange pur mélangé avec 2 cuillères à soupe de jus de citron - 3 cuillères à soupe rases de fécule de maïs - 100 g de sucre - 3 oeufs (jaunes et blancs séparés) - zeste d'agrumes (facultatif)
- Dans une casserole, mélanger les jaunes, le fécule, le jus et 75g de sucre. Porter à ébullition puis retirer du feu.
- Pendant que le mélange tiédi et épaissi, battre les blancs en neige avec le reste du sucre.
- Amalgamer le tout avec délicatesse en enveloppant les blancs du mélange aux agrumes.
- Verser dans des ramequins et laisser prendre au frais pendant au moins 2 heures.
C'est prêt!
07 février 2008
Yaourts à la confiture de tomates
Le goût de faire des yaourts maison me vient de ma mère qui, après en avoir presque oublié l'existence, a ressorti sa yaourtière il y a quelques années. La mission de préparer les yaourts revient le plus souvent à mon père, car dans le fond, c'est lui qui les consomme! Cependant, je n'ai jamais compris pourquoi chez mes parents, on ne fait que des yaourts nature! C'est pourquoi, de passage chez eux, je me suis dit que j'allais prendre soin d'eux en leur concoctant de bons petits yaourts avec une touche d'originalité et de diversité. pour ma première "tournée", je voulais en faire à la gelée de pomme...mais il ne m'en restait pas assez! Alors, comme à mon habitude, je me suis promenée sur le blog de Samania et la recette de yaourts à la confiture de tomates m'a interpellée! Il faut dire que ça tombait à pic : ma mère avait plein de tomates bien mures qui n'attendaient qu'à être cuisinées! Et puis...c'est vrai qu'on oublie que la tomate est un fruit, alors pourquoi ne pas en faire des confitures?!?
Pour la confiture aux tomates (compter une 1h): 3 belles tomates (soit entre 200g et 300g) - 5 cuillères à soupe de sucre
Pour les yaourts : 1 yaourt nature (à la température de la pièce) - 1 L de lait UHT (ou lait frais chauffé puis refroidi à la température de la pièce) - 7 cuillères à soupe de confiture de tomate!!!
- Répartir une grosse cuillère à soupe de confiture dans le fond de chaque pot.
- Battre le yaourt puis ajouter le lait et battre pendant une minute. verser dans les pots (sur la confiture) et brancher la machine pendant 10 heures avant de mettre les yaourts au réfrigérateur.
Bon appétit!!!
27 janvier 2008
Mousse au citron avec mini-tuiles
Vendredi soir je recevais du monde à souper et, selon les conseils de mon homme, j'ai préparé des lasagnes végétariennes (je vous mettrai photo et recette une prochaine fois!). Mais après un plat consistant comme celui-là, j'ai longuement hésité sur le dessert à faire! Finalement, j'ai opté pour une mousse fruitée : une mousse au citron. La recette me vient de marmiton et c'était un régal. Franchement, plus de doute à avoir quand vous voulez un dessert sympa mais assez léger après un repas copieux!
Par contre, je trouvais quand même que juste la mousse, ça faisait un peu "pauvre", dans le sens où je voulais y ajouter un petit complément que seuls ceux qui auraient encore faim prendraient. Mais, après tous les plats que j'avais cuisiné cette semaine, je n'avais plus grand chose dans mes placards...mais si...j'ai trouvé!!! J'ai donc fais mes premières mini tuiles! J'espère qu'elles vous plaieront...en tout cas ici il n'en reste plus!
17 janvier 2008
Sorbet sans sorbetière! 1er essai
Après un redoux bien apprécié...il s'est remis à faire froid à Québec. Cette année, je trouve dans l'ensemble l'hiver plutôt agréable, cependant, en pensant à l'été, j'ai eu une fringale pour du sorbet!
Eh hop, au boulot! N'ayant pas de sorbetière, je doutais un peu du résultat que j'allais obtenir (d'autant plus qu'une fois encore, j'ai complètement extrapolé la recette de base que j'avais)...et je dois dire que je suis très contente: c'est tout à fait faisable, et surtout, parfaitement mangeable!
C'est parti pour un sorbet aux agrumes : la recette suivante donne environ 1L (c'est nettement plus économique que de l'acheter, et très facile à faire!)
10 cl de jus de citron - 15cl de jus d'orange fraichement pressé - 185g de sucre - 75 cl d'eau - 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger (facultatif, mais ça donne une saveur orientale!)
- Mettre le jus de citron, le jus d'orange, le sucre et 12cl d'eau dans une casserole.
- Faire chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.
- Retirer du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger (ou autre saveur), et du colorant si vous le désirez (moi je ne suis pas équipée!).
- Verser dans un tupperware et congeler au moins 3 heures (il faut que le sorbet soit à moitié pris).
- Sortir du congélateur et bien brasser avant de recongeler. Recommencer cette étape 1 ou 2 heures plus tard.
- Enfin, recommencer l'étape précédente, mais en passant le sorbet au robot pour en faire une crème bien lisse.
- C'est prêt!!!
Ce que j'aime de cette recette, c'est qu'on peut la préparer plusieurs jours à l'avance (si on prévoit recevoir de la visite), que cela se conserve bien (évidemment), que c'est facile, économique, frais et que ça met un soupçon de soleil et de chaleur dans le bol!
06 décembre 2007
Yaourt au chocolat : test 1
Je vous l'ai dit, je découvre les yaourts avec une certaine passion. Cette semaine, j'ai testé une recette de yaourts au café que je mettrai prochainement en ligne (particulièrement sympa agrémentée de pépites de chocolat). Sinon, même si je n'ai jamais été une adepte des yaourts arômatisés au chocolat, j'ai aussi conconté des yaourts au chocolat (qui eux se suffisent à eux-mêmes: adieu le petit biscuit d'accompagnement qui me faisait culpabiliser!) dont voici le secret:
60 cl de lait • 25 cl de crème liquide (15%) • 1 yaourt nature • 100g de chocolat pâtissier • 100g de chocolat en poudre (déjà sucré)
- Faire bouillir le lait et y faire fondre le chocolat pâtissier. Puis, ajouter le chocolat en poudre. Bien remuer et laisser refroidir à la température de la pièce.
- Dans un bol à bec verseur, fouetter le yaourt (préalablement sorti du frigo pour être à température ambiante) et y ajouter la crème (elle aussi sortie du frigo en avance). Bien mélanger.
- Ajouter le lait au chocolat au yaourt et battre vivement au fouet. Répartir dans les pots et brancher la yaourtière pendant 8 à 10h.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4h avant de déguster…sans modération !
01 décembre 2007
Yaourt nature de base
Depuis quelques mois, je me suis découvert un intérêt tout particulier pour la confection de yaourts maisons. Il faut dire qu'étant donné notre consommation à la maison, cela nous permet de réaliser quelques économies!!! J'ai donc investi dans une yaourtière (seulement 20$) et j'en suis ravie!!!
La recette de base, nature, légère et onctueuse, reste ma préférée! Alors la voici sans plus tarder, et je vous partagerez très bientôt les recettes des variations que j'apprécie!
1 litre de lait (1%) • 1 yaourt nature (0%)
1. C'est tellement simple : faire frémir le lait (s'il est frais, si c'est du UHT, ce n'est pas la peine) et le laisser refroidir environ 2 heures pour qu'il soit à la température de la pièce. De même, sortir le yaourt suffisamment à l'avance pour qu'il soit à température ambiante.
2. Dans un grand saladier, bien fouter le yaourt et ajouter le lait : bien remuer pendant 1 minute. Mettre dans les pots et brancher la yaourtière pendant toute une nuit (8 à 10 heures).
3. Le lendemain matin, mettre les couvercles sur les pots et réfrigérer.
Mon secret pour des yaourts plus onctueux au goût qui se rapproche du fromage blanc ou des petits suisses: ajouter de 3 cuillères à soupe à 1/4 de tasse de crème épaisse (15%) à température de la pièce à l'étape 2. C'est certes un peu moins diététique, mais c'est succulent!!! Pour les gourmands, servez avec quelques pépites de chocolat!
