06 avril 2009
Tarte aux canneberges et aux amandes
Cette tarte originale et dense se prépare à l'avance et a une texture épatante! Pour les amateurs de frangipane, foncez!!!
Pâte: 1 1/4 tasse de farine - 1/2 tasse de sucre - 1/2 tasse de beurre - un peu d'eau chaude
Garniture: 1 tasse de beurre - 1 tasse de sucre - 1 oeuf et 2 jaunes d'oeufs - 6 cuillères à soupe rases de farine - 1 1/3 tasse d'amandes en poudre - 4 cuillère à soupe de crème 15 % - 150g à 200g de canneberges fraîches ou décongelées
- Faire la pâte : mélanger la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour obtenir une semoule puis ajouter l'eau jusqu'à la texture désirée. Rouler sur une surface farinée puis précuire 15 minutes dans le four à 375F (190C)
- Pendant ce temps, travailler la garniture : mélanger le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pâte pâle et aérée. Ajouter les oeufs, la farine, les amandes et la crème.
- Sortir la pâte du four et disposer les canneberges dans le fonds. Répartir la garniture par-dessus et enfourner 50 minutes à 1 heures jusqu'à ce que le dessus soit ferme.
- Laisser refroidir, mettre au frigo et servir bien frais !
Pour une garniture très "amandes", vous pouvez rajouter quelques gouttes d'extrait d'amande.
Cette recette assez riche est délicieuse accompagnée de yaourt glacé ou de crème anglaise. A essayer avec toutes sortes de petits fruits de saison!!!
06 octobre 2008
Tarte à la citrouille
Avec l'automne qui arrive, c'est la saison des courges qui revient! Du coup, les belles couleurs orangées inspirent ma créativité culinaire!
En fin de semaine, ce fut donc l'occasion de se lancer dans un petit souper thématique! Au menu, velouté de courge butternut (ma préférée pour les potages!) accompagnée de pain et fromages, et en dessert, la même tarte à la citrouille que l'an passé! ...on ne change pas une formule gagnante!
En tout cas, c'était bien bon et je crois que le mois d'octobre sera bien coloré dans ma cuisine!
13 février 2008
Tarte à la tomate...pour la Saint-Valentin
Franchement, parfois il ne faut pas grand chose pour épater la galerie! Je vous propose aujourd'hui une recette des plus simples à faire (et je suis certaine que beaucoup d'entre vous la connaissent!) : une tarte à la tomate.
1 abaisse de pâte feuilletée - 3 tomates coupées en fines rondelles - de la moutarde - des herbes de provence - du sel - du fromage râpé ou fêta (facultatif)
- Rouler la pâte et la découper selon le motif que vous voulez (ici, pour faire des coeurs, j'ai découpé un coeur dans une feuille de papier pour m'aider!). Entailler légèrement les bords de la pâte (sur environ 1cm) à l'aide d'un couteau.
- Mettre de la moutarde sur le centre de la pâte (jusqu'aux entailles), puis parsemer quelques herbes aromatiques.
- Disposer les rondelles de tomates sur la moutarde puis saupoudrer de sel et de fromage (et d'herbes si vous aimez!)
- Enfourner 10-15 minutes à 180°C et servir!
29 janvier 2008
Tarte aux pommes
Envie d'un dessert léger, mais bien sucré? Cette tarte aux pommes est tout à fait le genre de dessert que j'aime car il est simple et rapide à faire, et satisfait toutes les bouches! Franchement, existe-t-il un dessert plus passe-partout?
Pâte brisée - 2 belles pommes - de la gelée de pommes (entre 250 et 500g)
- Acheter ou faire une pâte brisée (personnellement, je la fait toujours moi-même car c'est moins gras et ça a plus de goût! Pour cela, je mélange environ 250g de farine avec 100g de beurre coupé en petits cubes. Une fois que j'ai une semoule grossière, j'ajoute 4-5 cuillères à soupe d'eau tiède : c'est aussi simple que ça! Et ça peut aussi se faire au mixeur si vous n'aimer pas "mettre la main à la pâte!"). Mettre la pâte dans un moule à tarte et pré cuire une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, couper les pommes en lamelles et faire fondre à feu doux la gelée dans une petite casserole.
- Sortir la pâte du four et disposer les pommes en cercles. Faire cuire 5-10 minutes.
- Dès la sortie du four, napper la tarte avec la gelée et laisser prendre au moins 1h30 avant de servir.
Astuce déco: s'il vous reste de la pâte, découper des petits motifs et décorer le bord de votre tarte en l'humidifiant avec un peu d'eau pour bien lier le tout. Vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce, ou comme moi, découper un motif dans un papier cartonné (style boite de céréales) : effet garanti !!!
30 novembre 2007
Tarte à la citrouille traditionnelle
1 abaisse de pâte brisée • 2 cuil. à café de beurre • 1 tasse de purée de citrouille • 2 cuil. à soupe de farine • 2/3 de tasse plus 2 cuil. à soupe de sucre • 2 tasses de lait • 2/3 de tasse de crème à 15% • 1 cuil. à café de gingembre • ½ cuil. à café de cannelle • ¼ cuil. à café de muscade • sel • 2 œufs battus
1. Dans une casserole, faire fondre 1 cuil. à café de beurre et cuire la citrouille pour la colorer et réduire le liquide. Il restera environ ¾ de tasse de citrouille épaisse et caramélisée.
2. Verser la citrouille dans un bol et saupoudrer d’1 cuil. à soupe de farine. Incorporer 2/3 tasse de sucre.
3. Faire fondre le reste du beurre et y ajouter le lait. Chauffer jusqu’à ce qu’il y ait quelques bulles sur les bords. Verser le lait, la crème, et les épices sur la citrouille. Incorporer les œufs. Bien mélanger.
4. Mélanger le reste du sucre et de la farine et saupoudrer sur la pâte brisée précuite. Verser la garniture et enfourner 15 minutes à 230°C puis poursuivre la cuisson 30 minutes à 160°C. La tarte devrait remuer légèrement au centre.
Cette tarte automnale est finalement très facile à faire. Je vous recommande de faire votre pâte brisée vous-même et de la sucrer un peu! Ce dessert s'accompagne très bien de crème glacée à la vanille!
