02 mars 2009
Des pains à hamburger en MAP
Toujours aussi émerveillée par la multitude de possibilités qu'offre ma MAP, me voici de retour avec un nouvel essai : faire des pains à hamburger maison ! En effet, après être passé devant un MacDo alors que nos estomacs criaient famine, ça a inspiré mon homme qui m'a suggéré que des hamburgers maison seraient bons pour le souper ! Du coup, à l'attaque !
Ingrédients : 120ml eau - 180ml lait - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe de margarine - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 1/2 cuillère à café de sel - 500g farine blanche -1 1/2 cuillère à café de levure instantannée
- Tout mettre dans la machine selon les instructions du fabricant et lancer le programme Pâte.
- Quand le programme est fini, répartir 8 boules de pâte sur une plaque graissée.
- Badigeonner les boules d'un peu de lait et saupoudrer de graines de sésame ou herbes de provence.
- Enfourner le tout environ 20 minutes dans un four préchauffé à 350F.
- Hum, quelle bonne odeur ...à couper en deux ... et même pas besoin de les faire griller si vous les mangez dès qu'ils sortent du four ! Nous on a essayé avec de la viande de dindon et des petits oignons grillés ... du pur bonheur (bien meilleur que du Mac Do en passant !....mais c'est une évidence !)
22 février 2009
Fat Tuesday en vue ... des semla déjà prêts !
Le début du carême approche, et par conséquent mardi gras aussi !Cette année, pour faire plaisir à mon homme et nous rappeler de doux souvenirs de quand nous habitions à Linköping, en Suède, je me suis essayée avec une recette de Semla ! Franchement, je suis enchantée du résultat et le goût est bel et bien le même !!! Ça aurait été bon avec des morceaux de cannelle râpée, mais cette bonne suggestion de mon mari est arrivée trop tard dans ma cuisine ! Un grand merci donc à l'auteur du superbe blog Le Pétrin, qui en plus d'être une excellente source d'inspiration, nous propose des recettes qui sont toujours des succès et nous propose des photos magnifiques !
Voici ma version:
Donc, pour la recette, c'est par ici : Le Pétrin - Semla
Pour ma part, j'ai opté pour la recette en MAP, évidemment ! J'ai donc mis les ingrédients de la pâte à brioche selon les instruction de ma MAP avec les liquides en premier puis j'ai lancé le programme dough. Je n'avais pas de cardomone moulue, alors j,ai remplacé par de la cannelle et comme je l'écrivais plus haut, pourquoi ne pas essayer avec de la cannelle en morceaux ?!? Ca promet d'être très bon !
Pour le reste, j'ai tout fait maison, la pâte d'amandes et la crème chantilly (enfin, quand je dis maison, c'est que je l'ai fouettée moi-même !)
Un vrai régal ... et un voyage par la même occasion !
Bon Mardi gras !!!
29 janvier 2009
Baguettes viennoises en MAP
Je vous le disais hier, ma MAP est bien active ces temps-ci ... et mon estomac bien satisfait !
Plutôt nostalgique dernièrement, j'avais envie que ça sente bon la France dans ma cuisine, et pour se faire j'ai pris l'initiative de concocter des petites baguettes viennoises...HUM!!!
Ingrédients: 300mL de lait écrémé - 3 cuillères à soupe de sucre - 60g de beurre mou - 500g de farine - 1,5 cuillère à café de sel - 1,5 cuillère à café de levure pour machine à pain
- Placer tous les ingrédients dans la MAP selon les indications du fabricant et lancer le mode pâte.
- Quand le programme arrive à terme, sortir la pâte et la diviser en 2,3 ou 4 parts égales (dépendamment de la taille que vous voulez pour vos baguettes...et dans mon cas de la taille de mon four!) et former des petites boules que vous placerez sur un plan de travail légèrement fariné. Couvrir d'un linge humide (j'ai mouillé des feuille de sopalin et s'était super efficace).
- Laisser lever ainsi pendant environ 30 minutes.
- Puis, former les baguettes, les placer sur une plaque beurrée et faire des entailles régulières en biais.
- Couvrir de nouveau et laisser lever à la température de la pièce pendant 30 minutes à 1 heure.
- Enfourner 20 minutes à 350F.
HUM...la bonne odeur de pain brioché!!!! Bon appétit!!!
28 janvier 2009
Pain foccaccia en MAP
Ca y est, ma MAP est de nouveau super active depuis ... en fait elle n'a jamais cessé de jouer un rôle majeur dans ma cuisine! Par contre, j'ai décidé de faire des recettes que j'ai pas ou moins l'habitude de réaliser et ... je crois que ma routine de MAP va connaître des changements !
Aujourd'hui je vous propose un pain foccacia aux oignons et olives noires
Ingrédients: 170mL d'eau - 1,5 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 300g de farine - 1,5 cuillère à café d'herbes de provence - 1,5 cuillère à café de levure pour machine à pain.
Garniture : 1 gros oignon - 60g d'olives noires en petits morceaux
- Mettre tous les ingrédients dans la MAP (sauf garniture) selon les instructins du constructeurs et lancer le programme pâte.
- Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive.
- Au bip sonore, ajouter les olives et les oignons.
- Quand le programme arrive à terme, sortir la pâte et l'étaler du bout des doigts sur une plaque beurrée. Laisser lever 30 minutes à température ambiante. Avant d'enfourner, badigeonner d'un filet d'huile d'olive ou de lait.
- Cuire environ 20 minutes à 350F.
02 janvier 2009
Pain aux olives en MAP et baguettes parisiennes
Petite recette rapide pour les chanceux détenteurs de MAP! Ce pain aux olives accompagnera très bien vos repas de fête et surtout vos bons fromages et pâtés!
Ingrédients: 280 mL d"eau - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 500g de farine 1 1/2 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café d'herbes de Provence - 2 1/2 cuillères à café de levure pour machine à pain (ou levure sèche instantanée) - 100g d'olives noires dénoyautées en petits morceaux
Tout mettre dans votre machine à pain selon les instructions du fabricant sauf les olives et choisir le programme pain normal. Au bip sonore, ajouter les olives et attendre la fin du cycle! Dans mon cas c'est prêt tout seul en 3h10!!!
Pour les baguettes parisienne, j'ai tout fait à la main grâce aux merveilleuses instruction sur le blog Le Pétrin!
23 septembre 2008
Petits pains français
Récemment, j'ai eu quelques problèmes avec mon four à gaz, et comme je n'ai pas encore l'habitude de cuisiner avec (surtout que c'est une antiquité des années 60), je m'étais un peu abstenue de l'utiliser. Mais là, après un grand nettoyage (mes bras sont super musclés maintenant!), je m'essaie de nouveau depuis quelques jours.
Du coup, hier, j'ai essayé une recette de petits pains français, trouvée sur le blog Le Pétrin. Bon, comme je n'ai formé que 7 boules au lieu de 10 (car ma grande plaque ne rentre pas dans mon trop petit four), ils ne sont pas si "petits" que ça. Ce qui est certain, c'est qu'il sont très bons! Mon mari me taquine souvent avec mes histoires de pains en me disant que je ne suis pas française pour rien...mais il a beau m'embêter, c'est lui qui en redemande!
Pour la recette, rien de plus simple (et merci à son auteur originale, je n'ai modifié que la sorte d'huile et j'ai mis le double de sucre!). Voici donc les mesures à ma façon:
155mL de lait - 200mL d'eau - 2 cuillères à soupe d'huile de canola - 3 cuillères à café de levure - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe de sucre - 550g de farine
Mettre tous les ingrédients dans la MAP au programme pâte. Quand la pâte est prête et a levé (mon programme pâte dure 1h50 et inclus la levée), la façonner en boules et les mettre sur une plaque beurrée. Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 350F et à dévorer sans modération!!!
Très bon avec un peu de fromage et une bonne soupe maison!!!
28 août 2008
Pain banane et noix de pécan
Comme je le disais il y a quelques jours, ma MAP fonctionne activement depuis que je l'ai! Bon, elle fait un peu pitié car je n'ai pas de place pour la mettre sur mon comptoir alors je la mets par terre....mais le principal c'est que je l'utilise, non? il a fait chaud cette semaine, alors mes bananes ont mûri bien vite! Comme l'odeur se répandait violemment dans ma cuisine, j'ai eu l'idée de faire une recette de pain aux bananes! Franchement, elle est très réussie et, ni sèche ni grasse, ell est très goûteuse! Il faut dire que j'apprécie tout particulièrement les recettes avec de la farine de seigle. Enfin, la voici!
1 banane écrasée + lait = 270mL - 30mL d'eau - 400g de farine blanche - 50 g de farine de seigle - 1 petite cuillère de sel - 3 cuillères èa soupe de sucre - 1 1/2 petite cuillère de levure instantanée - 50g de noix de pécan à ajouter au BIP
Tout mettre dans la MAP selon les instruction du constructeur et mettre sur le programme de base (1kg-croûte claire)
Après 3h20, régalez-vous!
26 juin 2008
Pain de mie en MAP - 2ème essai
Je dois dire que je m'améliore de semaine en semaine avec ma MAP (avis aux intéressés: elle sera de nouveau en rabais chez Canadian Tire la semaine prochaine!!!). Il faut dire que je me suis équipée avec des ingrédients clés tels du lait en poudre, de la levure active, etc....
Alors voici mon second pain de mie blanc réalisé par ma machine.
Tartiné avec un peu de pâte à tartiner au chocolat noir c'est bon,
mais avec beaucoup de chocolat, c'est encore meilleur!!!
Évidemment, c'est tout aussi bon avec des condiments salés ou de la confiture!
01 juin 2008
Pain de seigle en MAP
Franchement, plus je "joue" avec les différents programmes de ma machine à pain, plus je me découvre des talents de boulangère! Il va falloir que je surveille mes factures d'électricité car elle tourne bien ma MAP!
Cette recette de pain de seigle est vraiment parfaite en tout point et le pain se conserve bien!
(La voici selon l'ordre des ingrédients de ma machine).
315mL d'eau - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 1/2 cuillère à café de sel - 360g de farine blanche - 90g de farine de seigle - 1 1/2 cuillère à café de levure déshydratée
Mettre le tout sur le programme de base 2 livres : 3h et quelques repas plus tard, voici le résultat (excusez-moi si la photo ne rend pas bien les couleurs, je tenais à la prendre avant que le pain ne soit plus!):
24 mai 2008
Pain brioché en MAP : trop top!!!
Je suis évidemment toujours aussi fan et satisfaite de ma machine à pain (qui devrait d'ailleurs se remettre à bien rouler en fin de semaine!). Comme je ne poste pas beaucoup de notes dernièrement, je me suis dit qu'il fallait que je fasse un effort pour vous mettre des recettes DELICIOUS! Alors voici une recette de pain brioché idéalement calibré!!! Au bip, on peut rajouter toutes sortes d'agréments: moi j'ai opté pour des fruits confits!
1 oeufs battu plus du lait (pour obtenir 290 mL) - 3 cuillères à soupe de sucre - 30 g de margarine molle - 1 1/2 cuillère à café de sel - 450g de farine blanche - 1 1/2 cuillère à café de levure déshydratée - au bip, 50 à 100g de fruits confits ou autre
Tout mettre dans la machine selon l'ordre du fabricant et mettre sur le programme Pain sucré 1kg. Vous n'avez plus qu'à attendre: la machine fait tout toute seule! Vous verrez, c'est un régal pour le goût et l'odorat!!! Et surtout, ça se mange sans faim au petit déjeuner ou pour une collation!!!
