26 août 2008
Tarte aux bleuets et agar agar
Ah...c'est le temps des bleuets, ces adorables baies bleutées toutes rondes qui rendent notre langue toute sombre! Hum....cela faisait longtemps que je rêvais de faire une tarte aux bleuets maison (car je n'en avais jamais mangé), alors comme c'est de saison, je me suis lancée! Très simplement, j'ai concocté une recette de mon cru et je suis très satisfaite du résultat!!!
1 abaisse de pâte brisée maison (ou de pâte feuilletée) - 2 tasses de bleuets congelés(ou 3 si vous adorez!) - 1/4 de tasse de sucre- 1 petite cuillère d'agar agar - jus de lime
1. Étaler la pâte, la disposer dans un moule à tarte puis cuire au four pendant 15 minutes (ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Pendant ce temps, mettre les bleuets encore congelés dans une casserole avec 2 cuillères à café de jus de lime et le sucre. Laisser fondre quelques minutes. Quand le mélange commence à bouillir, ajouter l'agar agar et remuer en laissant sur feu doux pendant 1 minute.
3. Sortir la pâte du four et verser la préparation aux bleuets. Laisser refroidir le tout à température ambiante avant de réfrigérer.
C'est prêt!!! Délicieux dessert d'été léger et goûteux! En plus, si vous faites votre pâte brisée vous-même, cette recette peut s'avérer très diététique!!!
À la maison on aime l'accompagner d'un peu de yaourt nature!
21 juillet 2008
Génoise surprise!
Toujours dans le cadre de mes productions de mets asiatiques, je me suis lancée dans une vague créative! Le résultat en est une légère génoise enrobée d'une gelée de fraise à l'agar-agar. Vous allez me dire que ça ne sonne pas très asiatique, mais l'agar-agar ça vient d'où? Et puis, inventer cette recette m'a donné plein d'idée et m'a fait me lancer dans d'autres créations (gelée de litchis, de goyave....si j'ai le temps je ferais un autre message!). Bref, donc, ma génoise enrobée, quel en est le secret?
- Un génoise légère et onctueuse faite dans un moule à manqué rond
- 1 grand pot de confiture de fraises (faite maison grâce à ma MAP et l'aide de ma belle-mère!) : 500g de fraises équettées, 375g de sucre, 1/4 tasse de jus de citron. Le programme "preserves" fait le travail en 1h30 seulement!
- 1 cuillère à café d'agar-agar.
Quand la confiture est prête, la mettre dans une casserole avec l'agar-agar et porter à ébullition pendant 1 minute. Verser le tout dans le mixeur et réduire en purée.
Verser sur la génoise et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (pour un enrobage complet, mettre un peut de gelée dans le fond du moule, mettre la génoise et verser le reste de la gelée dessus)
Le résultat? Des convives ravis, rassasiés et des assiettes vides!
30 juin 2008
Petits pots de crème cappucino
Encore une fois, je cherchais une recette à faire avec de l'agar-agar et c'est sur le magnifique blog Le Tablier Rose de Petite Lolie que j'ai trouvé mon bonheur! Une recette simple et rapide (comme toujours!) mais surtout très savoureuse! Je pense que la prochaine fournée ne tardera pas trop! J'ai déjà quelques idées pour agrémenter cette belle recette: un peu de chocolat noir pour qu'elle devienne une crème mocacino!
Et admirez la texture!
07 avril 2008
Agar agar et figue
Dans la série 'agar agar', j'ai décidé de `bloguer`la recette suivante : petits flans au thé et aux figues
Ultra rapide et diététique, cette recette est top avec du thé au citron!
21 mars 2008
Gâteau mousseux arômatisé à la vanille (génoise sans oeufs)
Cela fait un petit moment que je n'ai pas posté de note sur ce blog alors, j'avais envie de mettre une recette originale et un peu fancy, d'autant plus qu'on avait un anniversaire à fêter!
Hier matin, je me suis donc levée de bonne heure, bien décidée à faire un gâteau mémorable! Surtout que depuis que j'ai un moule à fond amovible, je rêvais de faire un dessert au look de pro, style étagé en couches superposées de bonnes choses!!!
Bon, au final je suis restée dans quelque chose de simple à réaliser, et avec seulement 2 étages...mais comme toute expérimentation, j'ai préféré y aller lentement mais surement ... et le résultat et plutôt satisfaisant! En tout cas, je suis assez fière de la bonne tenue de mon gâteau (car j'avais un peu peur d'une avalanche de mousse!) ...quand au goût ... c'est très bon, mais il faut rester raisonnable si on ne veut pas être écœurés!
La recette de génoise est à garder précieusement car elle est très bonne et moelleuse et pas si riche que ça ... et surtout, il n'y a pas d'oeufs dedans alors ça peut faire une bonne recette de dépannage à l'occasion d'autant plus qu'il y a moyen de l'agrémenter de mille et une façons (confiture au centre, zestes de citron, fruits confits.....).
Donc, j'en étais à la recette de la génoise sans oeufs (bonne pour deux gâteaux minces ou un plus moelleux à couper en deux et à garnir ):
1 3/4 tasse de farine - 3 cuillères à café de levure - 3/4 tasse de sucre - 6 cuillères à soupe d'huile de canola - 1 tasse d'eau - 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou autre saveur pour relever le goût)
- Tamiser la farine et la levure.
- Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, l'huile et l'eau et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Verser dans un moule beurré et enfourner 20 minutes à 350 F.
Pour la mousse à la vanille, j'ai fouillé un peu sur différents blogs pour finalement me rabattre sur marmiton. Je ne l'ai que très peu modifiée : j'ai juste remplacé le sucre brun par du sucre blanc et ajouté 2g d'agar agar afin d'être certaine que la mousse prenne bien ... et ça a parfaitement réussi!
J'ai attendu que mon gâteau soit suffisamment refroidi avant de verser la mousse dessus (j'avais donc laissé le gâteau dans mon moule à fond amovible) puis j'ai mis le tout au réfrigérateur pendant 6 heures. Juste avant de servir, saupoudrer avec du cacao en poudre (si vous le faite avec un pochoir ça peut être sympa!).
Conclusion: la prochaine fois que je me sens d'attaque pour la confection d'un gâteau étagé, je me lancerai dans quelque chose de plus complexe (enfin plus sophistiqué) avec peut-être 2 sortes de mousses (genre mousse au chocolat et mousse à l'orange ... hum ... ça viendra peut-être plus vite que je ne le pense!...si vous avez des suggestions ... n'hésitez pas à me mettre l'eau à la bouche!!!)
06 mars 2008
La vie en rose ...
Aujourd'hui, j'avais envie d'une petite virée girly, tout en rose! Ayant des biscuits roses de Reims dans mon armoire, je me suis lancée à la recherche d'une recette de charlotte aux framboises pour satisfaire mon envie de PINK! N'en ayant pas trouvée une qui correspondait aux ingrédients restant dans mon frigo et que je voulais consommer avant de partir en vacances, j'ai fouillé un peu sur la blogosphère et je me suis grandement inspirée de celle-ci (Coeur à la mousse de framboise): merci les foodies!!!!
1 paquet de biscuits rose de Reims (ou boudoirs) - 450 gr de framboises surgelées - 300 ml de lait - 100 ml de crème fraiche - 4 grs d'agar agar - 2 blancs d'oeufs - 30g de sucre - un peu de sirop de grenadine
- Mettre les framboises, le lait, le sucre et la crème dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter l'agar-agar et laisser frémir 30 secondes. enlever du feu et laisser refroidir un peu avant de mixer le tout.
- Monter les blancs en neige. Ajouter délicatement les blancs à la préparation aux framboises sans trop les casser.
- Dans une assiette creuse, mettre un peu de grenadine délayée avec de l'eau. Tremper légèrement des biscuits afin de tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte (ou tupperware). Verser la mousse aux framboise avant de recouvrir d'une autre couche de biscuits humectés. Bien fermer et réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster! Décorer avec des fruits rouges et du sucre glace!
Par contre, j'avoue que par rapport au moule que j'ai choisi (idéal pour 4-6 personnes), je me suis retrouvée avec un surplus de mousse aux framboises...enfin, ce n'est pas moi qui vais m'en plaindre : j'adore!!!!
BONNES VACANCES !!!
