29 janvier 2009
Baguettes viennoises en MAP
Je vous le disais hier, ma MAP est bien active ces temps-ci ... et mon estomac bien satisfait !
Plutôt nostalgique dernièrement, j'avais envie que ça sente bon la France dans ma cuisine, et pour se faire j'ai pris l'initiative de concocter des petites baguettes viennoises...HUM!!!
Ingrédients: 300mL de lait écrémé - 3 cuillères à soupe de sucre - 60g de beurre mou - 500g de farine - 1,5 cuillère à café de sel - 1,5 cuillère à café de levure pour machine à pain
- Placer tous les ingrédients dans la MAP selon les indications du fabricant et lancer le mode pâte.
- Quand le programme arrive à terme, sortir la pâte et la diviser en 2,3 ou 4 parts égales (dépendamment de la taille que vous voulez pour vos baguettes...et dans mon cas de la taille de mon four!) et former des petites boules que vous placerez sur un plan de travail légèrement fariné. Couvrir d'un linge humide (j'ai mouillé des feuille de sopalin et s'était super efficace).
- Laisser lever ainsi pendant environ 30 minutes.
- Puis, former les baguettes, les placer sur une plaque beurrée et faire des entailles régulières en biais.
- Couvrir de nouveau et laisser lever à la température de la pièce pendant 30 minutes à 1 heure.
- Enfourner 20 minutes à 350F.
HUM...la bonne odeur de pain brioché!!!! Bon appétit!!!
28 janvier 2009
Pain foccaccia en MAP
Ca y est, ma MAP est de nouveau super active depuis ... en fait elle n'a jamais cessé de jouer un rôle majeur dans ma cuisine! Par contre, j'ai décidé de faire des recettes que j'ai pas ou moins l'habitude de réaliser et ... je crois que ma routine de MAP va connaître des changements !
Aujourd'hui je vous propose un pain foccacia aux oignons et olives noires
Ingrédients: 170mL d'eau - 1,5 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 300g de farine - 1,5 cuillère à café d'herbes de provence - 1,5 cuillère à café de levure pour machine à pain.
Garniture : 1 gros oignon - 60g d'olives noires en petits morceaux
- Mettre tous les ingrédients dans la MAP (sauf garniture) selon les instructins du constructeurs et lancer le programme pâte.
- Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive.
- Au bip sonore, ajouter les olives et les oignons.
- Quand le programme arrive à terme, sortir la pâte et l'étaler du bout des doigts sur une plaque beurrée. Laisser lever 30 minutes à température ambiante. Avant d'enfourner, badigeonner d'un filet d'huile d'olive ou de lait.
- Cuire environ 20 minutes à 350F.
02 janvier 2009
Pain aux olives en MAP et baguettes parisiennes
Petite recette rapide pour les chanceux détenteurs de MAP! Ce pain aux olives accompagnera très bien vos repas de fête et surtout vos bons fromages et pâtés!
Ingrédients: 280 mL d"eau - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 500g de farine 1 1/2 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café d'herbes de Provence - 2 1/2 cuillères à café de levure pour machine à pain (ou levure sèche instantanée) - 100g d'olives noires dénoyautées en petits morceaux
Tout mettre dans votre machine à pain selon les instructions du fabricant sauf les olives et choisir le programme pain normal. Au bip sonore, ajouter les olives et attendre la fin du cycle! Dans mon cas c'est prêt tout seul en 3h10!!!
Pour les baguettes parisienne, j'ai tout fait à la main grâce aux merveilleuses instruction sur le blog Le Pétrin!
