23 septembre 2008
Crèmes vanillées sur coulis de framboises
S'il y a une chose qui m'est difficile, c'est de finir un repas sans une note sucrée. Mais bon, comme beaucoup de filles, j'ai tendance à me trouver des petites rondeurs mal placées et le sucré n'est pas très recommandable...mais en même temps, je n'aime pas me privée, ni priver mon homme...la découverte de cette petite recette rapide et diététique est donc d'un grand réconfort (je dis découverte car elle est mi-inventée, mi inspirée de plusieurs de mes recettes)! En plus, ça m'a permis de finir mon petit coulis de framboises que j'avais fait pour accompagner mon gâteau de fête! Seul bémol à la recette: le goût de vanille était trop léger à mon goût, la prochaine fois j'en mettrais un peu plus! Sinon, je suis certaine que cette recette doit être exquise réalisée avec la moitié de crème et la moitié de lait....mais moi je suis 100% au lait écrémé!
Pour 2 personnes: 250mL de lait écrémé - 40g de sucre - 2 cuillères à soupe de maïzena - 1/3 gousse de vanille égrainée - 4 gouttes d'extrait de vanille (en mettre plus, peut-être 1/2 cuillère à café!)
Délayée la maïzena avec un peu de lait dans une casserole puis ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition et retirer du feu dès que cela commence à épaissir. Mettre dans des ramequins et réfrigérer quelques heures avant de servir.
Arrosé d'un coulis de fruits, ça rehausse le tout et c'est sucré à souhait! (mais aucun oeufs, pas de crème et pas de graisse!)
Petits pains français
Récemment, j'ai eu quelques problèmes avec mon four à gaz, et comme je n'ai pas encore l'habitude de cuisiner avec (surtout que c'est une antiquité des années 60), je m'étais un peu abstenue de l'utiliser. Mais là, après un grand nettoyage (mes bras sont super musclés maintenant!), je m'essaie de nouveau depuis quelques jours.
Du coup, hier, j'ai essayé une recette de petits pains français, trouvée sur le blog Le Pétrin. Bon, comme je n'ai formé que 7 boules au lieu de 10 (car ma grande plaque ne rentre pas dans mon trop petit four), ils ne sont pas si "petits" que ça. Ce qui est certain, c'est qu'il sont très bons! Mon mari me taquine souvent avec mes histoires de pains en me disant que je ne suis pas française pour rien...mais il a beau m'embêter, c'est lui qui en redemande!
Pour la recette, rien de plus simple (et merci à son auteur originale, je n'ai modifié que la sorte d'huile et j'ai mis le double de sucre!). Voici donc les mesures à ma façon:
155mL de lait - 200mL d'eau - 2 cuillères à soupe d'huile de canola - 3 cuillères à café de levure - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe de sucre - 550g de farine
Mettre tous les ingrédients dans la MAP au programme pâte. Quand la pâte est prête et a levé (mon programme pâte dure 1h50 et inclus la levée), la façonner en boules et les mettre sur une plaque beurrée. Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 350F et à dévorer sans modération!!!
Très bon avec un peu de fromage et une bonne soupe maison!!!
12 septembre 2008
Gâteau au fromage tout simple
Pour mon anniversaire, je voulais une recette qui sorte un peu de l'ordinaire...et surtout, je voulais me faire plaisir! Quand j'ai reçu cette carte, ça m'a permis d'arrêter mon choix!
J'ai toujours aimé les gâteaux au fromage (ou plutôt raffolé)! J'ai longuement hésité sur la saveur ...parce que ce ne sont pas les options qui manquent!!! J'ai failli en tenter un au citron ou un carrément cochon au brownies! Mais finalement, j'ai opté pour la simplicité: une recette de base avec une croute au chocolat et un coulis de framboises maison! Il faut dire que c'était mon premier essai de gâteau au fromage, alors je me suis dis que c'était peut-être plus prudent d'y aller mollo et de commencer par la base (surtout, on est jamais déçu par les choses simples!).
Alors voici:
Croûte: 1/4 tasse de beurre fondu - 1 1/4 tasse de miettes de biscuits (oréo pour moi, mais ça peut être des petits beurre, des palais bretons, des biscuits digestifs....)
Garniture: 750g de fromage à la crème light (Philadelphia) - 3/4 tasse de sucre - 3 gros oeufs - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide (ou plus, selon le goût)
Coulis: 100g de framboises - 50g de sucre
- Commencer par faire la croût en mélangeant le beurre fondu à la chapelure de biscuits. Bien presser dans le fons d'un moule à charnière (avec le dos d'une cuillère). Mettre au congélateur quelques minutes (le temps de préparer le reste)
- Préchauffer le four à 350F. Mettre le fromage à la crème un peu ramolli et le sucre dans un bol profond. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le tout quelques minutes (il faut que la pâte soit souple et onctueuse). Puis, ajouter les oeufs 1 par 1 en battant entre chaque addition. Enfin, ajouter la vanille et bien mélanger.
- Étaler la préparation sur la croûte et enfourner 45 minutes environ (j'ai sorti mon gâteau du four quand j'ai vu une petite fissure se créer sur le dessus).
- Démouler et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur quelques heures (au mois 4h idéalement)
- Pour le coulis, mettre les framboises et le sucre dans un mixeur et mélanger le tout 2 minutes. Pour une texture plus liquide, ajouter un peu de jus de citron (moi j'aime quand c'est un peu épais et je n'ai pas mis de citron).
- Servir arrosé d'un peu de coulis
Verdict: personnellement, j'ai beaucoup aimé la texture onctueuse et ferme à la fois. Le coulis était ni trop liquide ni trop acide. Surtout, je trouve que cette recette ne demande que peu d'ingrédient (pas de crème en plus, etc.). Mes invités ont tous fini leur part...alors j'en déduis que cette recette fut un succès!
À garder dans mes archives donc!!!
Juste une image...petits beurre
Juste un clin d'oeil! Je viens de recevoir cette carte, la semaine même où je décide de faire des petits beurre, comique, non?
09 septembre 2008
Petits beurre, petits oeufs!
En cette période de rentrée, il était temps pour moi de prendre de nouvelles résolutions, et j'entends de "bonnes résolutions"! Au top de ma liste figure donc désormais l'intitulé suivant:
"Préparer quotidiennement (ou presque...parce que faut se laisser un peu de marge de manœuvre tout de même!) un petit spécial pour mon homme".
En clair, ça veut dire que dernièrement j'avais un peu délaisser ma cuisine et que du coup, les boîtes à lunchs et soupers n'étaient pas super excitantes! ...pas mauvaises...mais pas préparées avec autant de soin que les chouettes Bento Box des super bloggeuses! Alors, si je rêve de me mettre au Bento...ça viendra...je choisis donc de commencer par passer un peu plus de temps à mes fourneaux!
Ma première réalisation fut cette quiche d'anges!
Mais, la recette qui va nous ravir les papilles toutes la semaine est celle-ci: les Petits beurres maison de Fofilcuisine! Je n'avais pas d'emporte-pièce de saison alors je les ai fait en oeufs de Pâques...mais ce qui compte c'est le goût, et croyez moi, cette recette est parfaite, il n'y a absolument rien à modifier! Nous avons vraiment l'impression de manger des petits beurre, c'est trop cool (par contre, j'ai réduit la cuisson et après 2 jours ils sont encore tendres au centre!). Bonne cuisine et merci à Fofilcuisine pour son blog qui regorge de bonnes recettes!!!
Danette, danette...au chocolat!!!
Envie d'une gourmandise chocolatée? Oui....toujours!!! Par contre, certains critères sont à respecter:
- rapidité d'exécution
- peu d'ingrédients requis
- simplicité
- pas trop calorique
Bref, comme toujours, rencontrer ces critères m'a valu un petit brainstorming à moi toute seule! Et j'ai fini par trouver, ce n'est ni un flan, ni un panna cotta, ni une vraie crème...c'est un délice chocolaté onctueux s'apparentant très bien à la fameuse danette au chocolat...de D......e, ou au poudings que j'achète parfois pour les lunch de mon homme! Bref, voici de quoi me ravir en tout point de vue! même pas 5 minutes de préparation (en fait, ça prend 5 minutes incluant la vaisselle!) et quelques heures de réfrigération (mais là, c'est pas moi qui travaille!!!).
Pour 3-4 portions: 75g de sucre - 50g de cacao - 25g de fécule de maïs - 500ml de lait
- Dans une casserole, bien mélanger les ingrédients secs. Puis ajouter progressivement le lait (en commençant par la moitié) et bien brasser afin de dissoudre les ingrédients secs.
- Porter le tout à ébullition. Dès que ça commence à bouillir (on sent que ça devient un peu plus épais), retirer du feu et disposer dans des ramequins.
- Réfrigérer au moins 2 heures.
J'aime le dosage ainsi, mais pour une version plus "chocolat noir", supprimez 10g de sucre!
Je suis désolée, je n'ai pas de photos (j'ai de plus en plus de problème avec mon appareil et là il ne voulait rien savoir!)...ce sera l'occasion pour moi de la faire de nouveau prochainement! Sinon, envoyez-moi votre photo afin que je la publie! Et surtout, bonne dégustation:....on se lève tous pour danette!
04 septembre 2008
À la découverte du thé matcha
Je réalise que j'adore suivre les "modes culinaires" du Web. Je m'explique: comme dans tous les domaines, il y a des modes en cuisine, et les blogs les véhiculent (ou les lancent) de façons très habiles!
Aussi, il y a des tas de choses que j'ai hâte d'essayer (mais je ne vous les dévoile pas aujourd'hui, sinon il n'y aura plus de surprises!). Parmi celles-ci, cela faisait un bon moment que je lorgnais quelques recettes à base de thé en poudre, le thé matcha. Par contre, ce thé n'est ni facile à trouvé, ni donné!
Sauf que maintenant j'habite à Montréal! Et qu'y a-t-il à Montréal?!?...Un quartier chinois qui propose plein d'épiceries!
Bref, en me promenant en fin de semaine, j'en ai trouvé dans une charmante petite boutique (4$ les 50g, ce qui fait tout de même une bonne quantité pour commencer). En plus., c'est l'occasion d'utiliser ma boîte à thé souvenir de Upsala (Suède), où j'étais l'an dernier!
Du coup, ni une ni deux, je me suis mise à arpenter les blogs pour trouver des recettes! Il y en a tellement qui sont alléchantes!!!....
Comme mon armoire commence à être pas mal vide, il a fallu que je lutte un peu pour trouver une recette pour laquelle j'avais tous les ingrédients, mais j'ai trouvé cette bonne recette de muffins aux framboises et thé matcha (du blog Cute Cake), et je ne suis pas déçue! Le goût du thé n'est cependant pas très prononcé je trouve (c'est peut-être parce que j'ai un peu abusé des framboises que j'aime tant, 150g au lieu de 120g!) alors j'ai hâte de faire d'autres tests, à suivre!!! Et si vous avez des liens sympa, mettez-les en commentaires!!!
